对付老饕而言，赤色封面的《米其林指南》。无疑是登峰造极的美食圣经。

它是今朝销售量最大、收录最齐全的欧洲以致全球的餐馆和旅店年鉴。五分之一以上的法国人随时利用它或阅读它，即便只是为了做一次美食神游。
它强大到甚至可以阁下消费者和从业者。
据《纽约客》报道：掉一颗星星，意味着损失25%的营业额。
一家位于都柏林的星级餐厅丢星后，营业额在一年内，下降了 75%——从上年的 €53510下降到了 €12,472。
同时，米其林极为隐秘的暗访式评选机制，又让餐厅基础无法知道星探是谁，更遑论退出评选。这导致从业者往往面对评选难以制止，保星压力却又庞大的排场，甚至曾激发过餐厅认真人的自杀事件。
2016 年，赣州广告，三星主厨Benoît Violier在家中举枪自尽，年仅44岁。警方认为，他在父亲离世与保星双重压力之下，选择了轻生。
有趣的是，这样一份对付餐饮行业而言举足轻重的美食指南，却是由一家卖轮胎的公司——米其林建造出来的。
这让人不禁要问：卖轮胎的米其林，为什么？又是怎么做出享誉世界的米其林餐饮指南的？
一个颇具远见的初志
米其林餐饮指南降生的初志颇具远见，那就是为了让各人养成驾车出门用饭的习惯，提高汽车普及率，继而提高轮胎销售额。
要知道在1895年，整个法国仅有350辆汽车，甚至法国还没有成立一个遍及的阶梯系统。
而汽车在公共心目中，也照旧一个布满争议的产物：没有人认为马大概被取代，在公共看来，汽车只不外是有钱人一时鼓起的玩具，并且还不能开得离修车厂太远。
因此，当Edouard Michelin和 Andre Michelin这对兄弟，在1900年发现了世界上第一款充气式轮胎今后，夺目标兄弟俩很快就意识到本身的竞争敌手并不是其它轮胎公司，而是“有钱人愿不肯意买车开车”这个思想见识。
因为假如没有人买车，就不会有人买轮胎。

好巧不巧的是，Andre 的事情是在当局做舆图制图员。灵感突发的兄弟俩由此想到一个办理方案：做一款指导有钱人去开车的舆图，并在舆图上标注好那边可以加油，那边可以用饭。这样每当有钱人开车需要查察舆图的时候，都能顺便记着一次米其林这个品牌。
第一本《米其林指南》就这样降生了。

全书399页，首次将法国的旅游蹊径按自驾方法举办分列，而且前80页全是米其林本身可能汽车销售相关厂家的告白。然后，才是餐厅的高级旅店，买汽油的小商店（那会儿并没有加油站的观念），维修汽车的工场的事情时间，也并没有专业的餐厅评价。
把告白做成产物
第一版《米其林指南》都是免费发放的，但在1920年的一天，米其林兄弟意外发此刻一个轮胎销售商哪里，《米其林指南》竟然被拿来垫桌子。
这让他们意识到“人们只会尊重他们掏钱购置的对象”。因此，他们抉择不再免费发放这些小册子，而是开始有价出售。
有价出售开启了《米其林指南》的新篇章。他们开始越发重视个中的内容。并且由于舆图的过度实用详尽，有据说说在1944年的诺曼底战役中，英美加联军，甚至凭借米其林绿本，乐成登岸了法国诺曼底。
△ 米其林绿色指南
手册的实用性奠基了米其林接下来20年营运基本。跟着公司的不绝成长，他们在整个欧洲开始连续推出了各个国度的版本，受到许多人的接待。簇拥而至的读者不只愿意费钱购置指南，还不绝写信辅佐完善指南，提出修改意见。
个中一个发起就是分隔餐厅和驾驶舆图部门，这就是本日《米其林指南》会分为红本《米其林餐厅指南》和绿本《米其林旅游指南》的原因。

米其林对读者发起的重视，不只仅表此刻对付红本绿本的疏散。
在发明人们对付餐馆的指南出格感乐趣今后，Andre 招聘了米其林第一批匿名的餐厅评论员，不计本钱的让这些评论员吃遍法国所有高级餐厅，然后评价出个中最优秀的。
1926年，米其林的星级尺度终于降生。但在其时只有一颗星。三十年月之后，三个品级的评星制度出台——

一颗星★： “值得”去拜访的餐厅，是同类饮食气势气魄中出格优秀的餐厅；
两颗星★★： 餐厅的厨艺很是高超，是值得绕道前往就餐的餐厅；
三颗星★★★： 有令人永志不忘的鲜味，是“值得出格布置一趟观光”去拜访的餐厅。