“好逸恶劳”的品牌有许多，宜家必定是个中的佼佼者。

同样做购物袋，宜家就是有才干把 4.5 元的编织袋成长成“时尚爆款”；同样做产物目次，宜家的《家居指南》是全球刊行量最大的刊物之一，甚至高出《圣经》，也让宜家成为欧洲最大的媒体公司…

最近，宜家还在本身官网上发文，称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。

△ 图片来历于网络

2016 年宜家餐饮在全球收获了 18 亿美元营收，占了总收入 374 亿美元的 5% 阁下。宜家中国的餐饮占比更大，2018 年宜家中国的营收到达 147 亿元，个中餐饮或许孝敬了 10%。

作为一个家居零售品牌，宜家如何不知不觉地成为餐饮界的黑马？

“外出游玩一天”式的购物体验

“我们周末去那边玩？”

“去逛宜家吧！”

在一二线都市这样的对话并不少见。公共消费者对宜家的印象，不只是满意装修装潢、购置家居用品的消费场合，照旧一个“周末出游方案”。

2013 年 BBC 甚至发过一篇报道《宜家中国，到底是商店照旧主题公园？》：

△ 图片来历于网络

事实上把宜产业乐土的环境并不止产生在中国，曾任宜家 CEO 的「安德斯·代尔维格 Anders Dahlvig」在《这就是宜家》这本书中就透露过：

之所以宜家可以或许成立起了一个光鲜、奇特、与众差异的品牌形象，与其他家具零售商形成差别化，个中很要害的一点是宜家有意识地为消费者打造“外出游玩一天式的购物体验”。

在迷宫般的宜家商场，听说快速走完全程只需 15 分钟，正常举办一次商场游览则需要耗费 1 个半小时，但去过宜家的小同伴都知道，当真逛起来，在内里耗个泰半天甚至一天都不是什么事。

△ 图片来历于 Pixabay

再加上宜家首创人「英格瓦·坎普拉德 Ingvar Kamprad」深信“你永远无法和一个饿着肚子的人谈生意”，宜家餐厅因此应运而生，认真给消费者提供休憩和进食的场合，耽误顾主的逗留时间，晋升满足度。

假如从贸易角度上理性思量，更保险的做法也许是，把不擅长的事外包出去“让专业的人做专业的事”，可宜家偏偏就是要本身“搅局”，跨界做餐饮。同时，也因为是亲自“操刀”，优势就是卖场和餐厅可以高度融合，让宜家理念发挥到极致：

清新简捷的空间部署，满意差异顾主范例的桌椅（如儿童岛适合带孩子的家庭、高脚凳适合独自而来的顾主、两人桌适合情侣、沙发休闲区适合需要放松休息的客人等等），尚有好吃不贵的北欧食物…营造了一种“慢下来”的气氛，让你对时间流逝的感知变得恍惚，不自觉地把糊口节拍放慢。

△ 图片来历于 Pixabay

在消费者眼中，宜家卖场和宜家餐厅是一脉相承，而非盘据的，两者相辅相成组合成一个完整的“游玩体验”，成了都会人的“周末好去处”。

肥水不流外人田

按照网上的果真数据，宜家在 2016 年全球的欢迎量为 9.15 亿人次，个中宜家餐饮的欢迎量 6.5 亿人次，也就是说约 7 成的顾主会在宜家就餐。

这跟宜家的选址计策有关，因为大大都是在远离市中心的郊区开设大型卖场，在这种环境下餐饮的选择极其有限，在宜家用餐本就是一个刚性需求。

△ 图片来历于 Pixabay

再来看看宜家在中国的环境，28 家门店去年欢迎了 9830 万名访客，靠近一亿人，假如用餐人数是 7 成阁下，也足够“可骇”。

如此复杂的客流量，对宜家做餐饮有天然的优势。但俗话说，“肥水不流外人田”，宜家这有两个晋升转化的小细节值得留意：

首先，宜家把餐厅配置在购物蹊径的中间，卖场即即是开在热门商圈，也有效地把竞争敌手阻隔门外。逛宜家逛到一半的人，毫不会萌生出“分开宜家出去觅食，吃完再返来”的想法，只会想着“去宜家餐厅吃点对象，再继承逛”。

假如把餐厅配置在进出口处，消费者顶多在门口的小吃吧买个 1 元的冰淇淋、5 元的热狗就扬长而去，选择别家餐馆。

△ 图片来历于 Pixabay

其次，尚有消费者心理预期的反转。从某种水平上来说，可以说宜家餐厅做的就是独弟子意，就比如温室里的花朵，赣州广告，缺乏竞争。

公共对“独弟子意”都有一个先入为主的刻板印象：如景区里的餐厅“普遍又贵又欠好吃”，原因是这里的顾主绝大部门是“一次性消费”，诉求根基就是“填饱肚子”。

当做家居的宜家做起餐饮，并且险些没有竞争敌手，消费者很难不发生猜疑立场，把心理预期放得很低，直到发明宜家餐厅价值不贵，味道不差时，根基上每小我私家城市被其俘获，啧啧传颂。经验心理预期的反转，反而形成印象深刻的影象点。

宜家固然看起来“好逸恶劳”，但实际上也潜伏了各类“小心思”，把流量牢牢握在本身手里。

“爆款美食”制造机

去宜家的人大抵可以分为三种：第一种是真正有购置家居用品需求的消费者，第二种是无聊去宜家消磨时间但没有强烈购置欲望的，尚有一种就是直奔宜家美食去的。

按照宜家的统计，有30%的顾主去宜家只为了“吃对象”。

最一开始宜家餐厅因为瑞典食物而着名，还一手把“瑞典肉丸+果酱”捧成了瑞典菜系代表作。

△ 图片来历于宜家官网

徐徐地，宜家餐厅除了售卖奇特的瑞典食物，也不绝推出当地化菜单。

阿慕扒了下宜家中国 28 家门店的官网，终于大白为什么网上会传播这么多“宜家美食攻略”，因为宜家餐厅除了经典瑞典菜式，尚有许多“埋没菜单”，如：

在深圳的宜家餐厅可以品尝到广东特色早茶 ▽

广州的宜家有鱼香肉丝饭和咖喱牛腩饭 ▽

在成都的宜家可以吃到“成都串串”▽

在济南的宜家可以吃到麻辣/十三香小龙虾▽