有人说，这是中国咖啡业最好的时代，也是最惨烈的时代。

一扇“性价比”之门被瑞幸撬开，曾经的动辄3、40元的咖啡，在中国消费者眼前改变了面孔。

从这扇门簇拥而入的，是实力雄厚的国际连锁巨头，他们和瑞幸一起，让中国咖啡市场的竞争来到了新的高度。

 
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瑞幸把主流咖啡带进10元价值带

“刚需时代”正式启幕

2020年即将竣事，咖啡大战却猝不及防线又开打了。

麦当劳公布将来麦咖啡将增至4000家；肯德基在咖啡包月卡一元喝咖啡的基本上，又进级了咖啡豆。目前年入华的加拿大品牌Tims的内陆门店数量已经悄然增至100家。再加上星巴克深耕内陆20年，今朝的中国咖啡市场，“北美四巨头”一直在拼命加磅。

而短短两年形成这样的大排场，就不得不提到瑞幸这条“国产鲶鱼”。2020年的前11个月，对经验了股票大涨、浑水做空、财政造假、美股退市，到此刻回归产物，为了活下去以及实现门店盈利的瑞幸来说，海外巨头群雄逐“鹿”是此时而今最为得当的比喻了。

而也正是瑞幸，初生小鹿，目无章法，干掉第三空间论，打着“咖啡平权”的旌旗，两年间把一杯轻奢饮料、象征着小资身份的咖啡带回了15元的价值带。而咖啡的品质和口碑，在社交媒体上并未因为价值而打了折扣。

内参君简朴统计出了一份星巴克和瑞幸主要产物价值表，可以明明看出来，两者沟通或相似的咖啡饮品，瑞幸都要比星巴克价值低上40%-50%，差价普遍在15元-20元之间。

这样的差价十分可观，以人均一杯的消费频率来算，每个月消费瑞幸和星巴克的支出差距可到达三五百元。对付都会白领的日常餐饮支出来说，这已经是一笔小巨款了。

对中国消费者来说，喝咖啡已经不是什么值得炫耀的工作，常年被收割的咖啡智商税，正在逐步回归理智，10元+的咖啡才是日常消费最抱负的价位。

短短一两年时间里，我们对咖啡的需求从以前社交型需求，变为日常性的、习惯性需求。同时消费者也越来越成熟，他们对付咖啡的高品质、以及性价比的需求，已经远远高出了对情况跟气氛的需求。如今巨头们也纷纷躬身贬价，很洪流平上要归功于瑞幸。

瑞幸以一己之力，将市面上咖啡的平均销售价值拖下去一大截，至少在一二线都市，让顾主养成了天天一杯咖啡的消费习惯。

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一个普惠型咖啡品牌

是如何盈利的？

价值的背后，是贸易模式的天差地别。

自瑞幸降生以来，对付其贸易模式的研究从未遏制过，如今，业界把眼光会合到了其4000多家门店精彩的现金流和运营本领上。

此前内参君曾阐明过，瑞幸在创建之初，就成立了极为完备的运营管控体系，而且在扩张进程中始终保持超高尺度的运营质量，这使得顾主端的消费体验获得了很好的担保，无论是疫情可能公司内部的剧变，都丝毫没有影响到门店体验。

正因为此，跟着传统咖啡消费旺季的到来，瑞幸的门店的单店销售正在节节攀升。瑞幸的一位下层运营人员对内参君暗示，门店的现金流早已回正，北京地域门店整体日均销售500杯以上，流水算是可观。

卖咖啡如何赚钱，底层逻辑一点也不巨大。追求更高的单杯利润，抑或是追求更高的销量即可。而瑞幸的高性价比产物背后，则是对付策划结果的全面出击。

自本年以来，瑞幸放慢了新店的速度，现存的每一家门店，都通过风雅化运营晋升店效，同时通过更有市场竞争力的新产物的研发，以及百万级的线上社群运营，不绝促使消费者复购。

与之对比，星巴克也没有闲着，不放弃“第三空间”的同时，也在互联网打法上逐步探索进级。你最近有没有发明，星巴克也在开始瑞幸的发券套路，并且券也越来越多了。

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两款爆品救了瑞幸的命