作者：Kiki，Kuku

编辑：Bobo

2020年，0蔗糖饮料走红，成果性食品鼓起，从营养身分到成果性身分都越来越受消费者存眷，食品行业的大康健趋势越发凸显。FBIF最近回首了已往一年配料行业的重要事件，并从营养与康健的角度预测了本年海内食品行业配料8大趋势。

减糖减盐加快举办

0添加蔗糖的酸奶

图片来历：安慕希

无糖饮料正在成为新一代的“肥宅快乐水”。标有“0蔗糖”标签的饮料、酸奶正在逐渐挤满货架，活泼在各大内容和社交媒体平台，甚至成为一种备受追捧的糊口方法。

0糖气泡水及零卡糖

图片来历：喜茶天猫旗舰店、元气丛林处事号

除了“0蔗糖”，“无糖”的热度也在不绝发酵，代糖让无糖饮料们在甜味和康健之间找到了一个均衡点。智研咨询陈诉显示，海内无糖饮料市场局限从2014年16.6亿元增长至2020年117.8亿元，年增长率38.69%，远超饮料行业总体增长率。

对无糖饮料的强劲需求，让天然代糖市场迸发出庞大的活力。据Valuates Reports预测，到2026年，全球天然代糖市场局限估量将从2020年的224.9亿美元增长到到279.4亿美元，复合年增长率为3.7％。个中，复合年增长率别离为8.0％、5.8%、4.3%的甜菊糖、山梨糖醇、罗汉果甜苷，大概会成为将来食品饮料产物中的明星代糖。

罗汉果含有罗汉果糖苷、甜叶菊含甜菊糖苷、Obuli plant含有甜味卵白Brazzein

图片来历：谱赛科官网、莱茵生物官网、insider.si.edu

而从原料端，我们发明去年泰莱全资收购了甜菊糖办理方案公司SGF、宜瑞安收购了甜菊糖出产商谱赛科75％股权，而卡夫亨氏旗下风投机构去年投资了甜味卵白公司Joywell Foods，罗盖特在年头与BRAIN团体签署协议为日后局限化出产甜味卵白做筹备。可以说市场上对付天然减糖的需求也迫使原料商对付差异天然甜味剂一连创新。

可是，有关糖的认知革命仍在继承。如何掌握代糖与蔗糖、果糖之间的均衡，是值得所有品牌思考的问题。

减盐酱油

图片来历：海每天猫旗舰店、欣和天猫旗舰店

据统计，中国已经持续多年人均盐摄入量位列世界第一，中国成年人平均天天吃10.5克盐，约莫是世界卫生组织最高限5克的两倍多。2020年，国度动作办公室开展了“中国减盐周”，提议减盐方针提速至“5G”时代，即天天盐摄入量低于5克。

减盐也大概跟上“零糖”的爆红之路。我们留意到，2020年，海天宣布了极简配方的低盐新品“裸酱油”，号称“酱油界爱马仕”；六月鲜联名丁香大夫，推出“轻盐”酱油系列，把“减盐”作为主要卖点。作为减盐的美味增补原料，酵母抽提物新品，如思宾格的酵母抽提物Umami AA和安琪抗吸潮酵母抽提物也为品牌的减盐方案提供了新选择。